domingo, 30 de junio de 2013

CALAMARES RELLENOS DE BUTIFARRA


   Hoy por ser domingo toca cocinar algo especial. Y hace tiempo que no preparo una de mis comidas preferidas Calamares rellenos de butifarra.


  
 Es una receta que requiere tiempo de elaboración y por eso la suelo preparar los días festivos. Por que siempre tenemos poco tiempo para cocinar.

    INGREDIENTES:

   - 6 Calamares
   - 3 Cebollas
   - 1 Butifarra grande
   - 1 Vaso de vino blanco
   - Tomate frito casero
   - 100 grs. de guisantes
   - Aceite de oliva
   - Harina
   - 1 Ajo muy picadito
   - Perejil picado
   - Sal

    Limpiamos los calamares y separamos las aletas y los tentáculos del cuerpo.
   Ponemos en una sartén aceite y sofreímos las cebollas muy picadas a fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada separamos aproximadamente 1/3 parte de la cebolla y la reservamos.
   Cogemos la butifarra y separamos la carne de la tripa. Echamos la butifarra en la sartén con la cebolla dorada, el ajo picadito y la mezclamos bien.
   Mientras en otra sartén freímos las patas y las aletas de calamar bien picaditas, y le echamos el vasito de vino blanco y dejamos reducir. Cuando ya estén sacamos las patas y las aletas de calamar y se las añadimos a la carne de la butifarra con la cebolla, salpimentamos y dejamos que se cocine bien. El caldo de haber cocinado las aletas de calamar lo reservamos para añadirlo a la salsa.
   Cuando la mezcla esté fría rellenamos los calamares con ella y cerramos el calamar con la ayuda de un palillo de dientes. Pasamos los calamares por harina y los doramos en una sartén. Reservamos.
   Para la salsa ponemos el caldo de las aletas de calamar y lo ponemos en una sartén, echamos el 1/3 de la cebolla que teníamos reservada, la carne del relleno que nos halla sobrado, unas 6 cucharadas de tomate frito, los guisantes, perejil picado y rectificamos de sal.
   Cuando la salsa comience a hervir añadimos los calamares rellenos y dejamos cocinar 30 minutos a fuego lento.
   
 Como veis es una receta que necesita su tiempo, pero el resultado vale la pena.

   ¡A ver si probais estos deliciosos calamares rellenos!

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